博多名物の「水炊き」とは一線を画す「炊鶏（たきどり）」をご紹介しています。お店の場所は天神の中間辺りに位置する荒戸エリアで最寄り駅は地下鉄大濠公園駅です。駅から徒歩5分の場所にある「村﨑炊鳥研究所」で炊鶏を食べることが出来ます。あらかじめ炊いたひな鶏の半身に鶏ガラスープをかけます。食べ方は至って簡単でスタッフがハサミで丁寧に切り分けてくれます。博多名物の「水炊き」「鉄鍋餃子」「炊き餃子」を融合したかのようなハイブリッド新名物鍋「炊鶏」をこの機会に覚えてくださいね。